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電磁炒貨機炒板栗時應該注意哪些問題
發布人:許昌智工機械制造有限公司      發布時間:2019年5月11日 9:03:25      瀏覽次數:1917
從性能上來講,電磁炒貨機是一款加熱快、溫度高、操作簡單、應用廣泛的一款炒貨設備,高溫可上升至400度,一些熔點低的金屬也可以用電磁炒貨機來炒制,炒板栗自然不在話下,那么電磁炒貨機炒板栗的時候,有哪些需要注意的問題呢。

1.糖稀的添加
炒板栗的時候,由于滾筒鍋和朝天鍋的結構不同,所添加的糖稀用量也是不一樣的,糖稀加的多了,石子就會粘在一起,不容易過濾和清潔,而糖稀加的少了,板栗外殼就沒有那么光滑明亮,所以電磁炒貨機炒板栗的時候糖稀一定要適量。

2.預防板栗爆炸
炒板栗的時候,板栗很有可能會出現爆炸的情況,原因很簡單,機器的轉速調的太快或者是火候開的太大,不光是炒板栗,在日常生活中,人與人之間如果摩擦很大或者壓力很大的時候,人也容易出現崩潰的情況,所以炒板栗的時候,機器轉轉速一定要適當,加熱檔位一定要在合適的范圍內,如果炒開口板栗,就不用考慮那么多問題,只不過炒開口板栗對炒制技術的要求高,難度也隨之而來。

3.砂子和糖稀的選擇
很多朋友都會有這樣的問題,炒板栗的時候,選哪一種糖稀或者是什么樣的沙子?其實我個人覺得,每個人都有自己專屬的配料選擇,有的人喜歡加糖炒,有的人喜歡加糖稀,有的人喜歡用鐵沙、河沙、石英沙,還有的人喜歡用陶瓷砂,其實不必糾結這個問題,用什么砂子和糖稀都可以按照自己的炒制習慣選擇,如果非要按圖索驥,一味的模仿別人的方法,那么可能會出現東施效顰的結果。

4.關于開口栗子
北方栗子尤其是遷西栗子因為品質好,個頭偏小,炒熟后栗仁和栗殼很容易分離,栗仁含糖分高,所以沒必要開口,用北方栗子的炒栗店也沒有開口的習慣,而且不開口的栗子衛生,賣相好,容易保存。
相反,南方的栗子一般個頭偏大(甚至有的和李子一般大小),含糖分少,不容易炒熟,最關鍵的是熟后栗仁和栗殼非常不易脫離,因此山東以南的板栗加工之前都提前開口,目的是容易熟,好剝,而且開口后在炒的過程中可以加糖和別的添加物。許昌智工研發生產的糖炒栗子輔助設備----板栗開口機,是一款解放雙手的板栗開口神器,額定輸出電壓小,適合多種經營場所,每小時可開口100-400斤板栗,操作方便,開口均勻,便捷高效,是一款成熟理想的板栗開口設備。

5.電磁炒板栗機和傳統炒板栗機的區別
傳統炒板栗機一般是立式朝天鍋,或者煤氣臥式滾筒鍋體,立式朝天鍋的優點是直觀簡便,炒制師傅可對炒制中的栗子進行實時監控,同時顧客也能看到炒制過程,在吸引人氣這方面不可磨滅,而煤氣滾筒鍋,雖然加熱比較均勻,但是火力大小和栗子的溫度都不容易掌控,因此煤氣滾筒鍋對炒制人員技術要求比較高。
而電磁炒板栗機利用電磁感應加熱,內置溫度感應探桿,鍋內溫度數字顯示,一目了然,火大火小,滾筒轉速,鍋內溫度都是隨時可調,智能控溫,鍋內溫度勻速上升,炒制過程可人機分離,節能人力物力,達到指定溫度自動停止加熱并報警提醒,溫差控制精確在幾度以內,防治炒糊炒老,是非常智能的炒板栗設備。

電磁炒板栗機的優點很多,但是真正適合你的機器才是最好的機器,歡迎大家隨時聯系我們,共同探討行業問題。
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